Andrézieux-Bouthéon recrute :
un(e) cuisinier H/F
Poste à pourvoir au 02/01/2023
MISSIONS A LA CUISINE CENTRALE
Sous le contrôle du responsable de production :
- Participer à la production journalière en secteur froid et chaud.
- Appliquer les proportions à utiliser selon les préconisations de la lutte contre le gaspillage ainsi que les préconisations spécifiques selon l’âge des enfants public crèche.
- Collaboration avec le chef de production et infirmière ou médecin de la crèche.
- Vérifier le matin les effectifs repas.
- Connaître, appliquer et respecter la réglementation en hygiène (méthode HACCP).
- Réaliser des fiches techniques.
- Participer à la réception et au stockage des denrées alimentaires et non alimentaires.
- Participer à la gestion des stocks denrées alimentaires et non alimentaires.
- Participer à la sortie journalière de l’ensemble des denrées.
- Nettoyage du matériel et des locaux.
MISSIONS A LA CRÈCHE
- Participer à la conception des menus et du plan alimentaire de ce public.
- Adapter les préparations à l’âge des enfants (mixés, hachés, morceaux…).
- Elaborer des menus répondants aux principes d’équilibre alimentaire du jeune enfant.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Distribuer des repas dans les 3 unités (petits, moyens, grands) de vie en liaison chaude.
- Gestion des stocks tampon.
- Fin de production selon type de préparation.
- Gestion des stocks sur place.
- Suivi du nettoyage des locaux et du matériel.
- Connaissance des pratiques et spécificités de l’alimentation des enfants de 0 à 3 ans.
COMPÉTENCES REQUISES
- Connaissance du fonctionnement et de l’utilisation des appareils et équipements.
- Maîtrise des procédures de cuisson et proportions.
- Connaissance des règles d’hygiène.
- Connaissance des gestes et postures de travail à adopter.
PROFIL
- Être polyvalent
- Être organisé et méthodique – Avoir de la rigueur
- Être autonome
- Capacité d’adaptation
- Sens de l’écoute
- Avoir un bon sens relationnel
ACTIVITÉS COMPLÉMENTAIRES
- Effectuer la livraison des cuisines satellites.
- Participer à l’occasion d’événements municipaux à la réalisation de prestations culinaires.
RELATIONS INTERNES
- Collaborer avec les agents de la collectivité.
- Echange d’information avec l’autorité territoriale et le supérieur hiérarchique.
RELATIONS EXTERNES
- Relations hebdomadaires avec les usagers de la restauration et des fournisseurs de la restauration municipale
Recrutement par voie statutaire adjoint technique catégorie C / ou à défaut contractuel
Temps de travail à temps complet 35 h.
Horaires : 7 h à 14 h – du lundi au vendredi
Diplôme requis : CAP ou BEP Cuisine
Rémunération : rémunération statutaire + régime indemnitaire