À l’occasion de Couleur Nature qui s’est tenu dimanche 18 mai, la restauration municipale a proposé un moment gourmand aux couleurs du potager.
Petits et grands ont été invités à découvrir des recettes originales, créatives et savoureuses, préparées avec des produits de saison et une pincée d’imagination.
Le public a pu déguster :
🍓 Une soupe de fraises délicatement parfumée, accompagnée de feuilles de menthe caramélisées,
🥒 Un étonnant flan de courgette sucrée, sublimé par une sauce au chocolat,
🌿 Et de savoureux radis au fromage frais, servis avec de croustillantes tartines de parmesan.
Recette : Soupe de fraises et feuilles de menthe caramélisées
Pour 4 personnes :
Soupe de fraise : 600 g de fraises / 40 g de sucre canne / ½ jus citron / 20 feuilles de menthe
Caramel : 125 g sucre / 10 cl d’eau / 1 cc jus de citron
Lavez et équeutez les fraises.
Les mixer avec le sucre de canne et le jus de citron Mettre la préparation en verrine et maintenir au frais
Pour le caramel, versez le sucre et l’eau froide dans une casserole. Mélangez légèrement afin de dissoudre le sucre.
Porter à ébullition sur feu moyen.
Plonger les feuilles de menthe dans le caramel, laisser sécher, puis disposer sur la soupe de fraises.
Recette : Flan de courgette sucrée sauce chocolat
Pour 6 personnes :
Flan : 1 kg de courgettes / 250 g de farine / 250 g de sucre / 4 oeufs / 90 g de beurre / 15 cl de lait / 1 pincée sel / Vanille
Sauce chocolat : 150 g de chocolat / 250 g de crème
Préchauffer le four : 200°c (th 6/7)
Lavez les courgettes et épluchez-les. Les couper en petits dés et faire cuire dans l’eau bouillante 10 mn.
Égouttez-les à l’aide d’une passoire et écrasez-les au mixeur.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine petit à petit, puis les courgettes. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu et le lait.
Mélangez et ajoutez le sel. Mettre dans un plat et placer au four pendant 1 heure.
Pour la sauce, faire bouillir la crème puis incorporer le chocolat.
Radis au fromage frais et tartine de parmesan
Pour 30 tartines :
Ingrédients : 100 g de parmesan / 180 g de farine / 120 g de beurre / 2 jaunes d’oeuf / 1 botte de radis / 150 g de fromage frais à tartiner / Ciboulette / Sel, poivre
Mélangez le parmesan avec la farine.
Rajoutez le beurre en pommade. Lorsque le mélange est homogène, incorporez 2 jaunes d’oeufs jusqu’à
obtention d’une pâte lisse.
Abaissez la pâte et découper des rectangles.
Faire cuire à 180°c pendant 12 mn.
Préparez le fromage frais, sel, poivre, ciboulette.
Coupez les radis en rondelle. Mettre la préparation de fromage frais sur les tartines de parmesan et y déposer les rondelles de radis.
Ces petites bouchées sont une invitation à redécouvrir les trésors simples de la nature, à travers une cuisine à la fois ludique, saine et engagée.
Bon appétit et belle découverte gourmande !